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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）が
日本各地の美味しい食材で、
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介していきます！
季節と共に、旬を味わって頂ければと思います！
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トスカーナ州のプラート発祥のアーモンドがたっぷり入った
イタリア伝統のビスコッティ（ビスケット）。トスカーナ地方では
「Cantucci（カントゥッチ）」「Cantuccini（カントゥッチ―二）」と
呼ばれています。
カチカチの硬いカントゥッチはそのまま食べてもよし、
コーヒーやデザートワイン（ヴィンサント）に浸して
ふやかして食べても美味しくいただけます。
■材料
・卵 1個
・薄力粉 120g
・素焼きアーモンド 60g
＊生アーモンドの場合は150度のオーブンで10分程度ローストする
・ベーキングパウダー 大さじ1/2杯
・グラニュー糖 50g
■作り方
①ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、よく混ぜる
②ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを加えて、
ゴムベラなどで混ぜる
③アーモンドを加え、均等に混ぜ合わせる
④打ち粉をして細長く成型し、180度に余熱したオーブンで20分焼く
⑤1度取り出して、斜めに1.５センチ幅にカットし、
再びオーブンに戻して180度で10〜15分焼いたら出来上がり
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